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CUISINE EGYPTIENNE

HOUMMOUS BI TAHINA

Il y a longtemps que je n’ai pas parlé cuisine… Mais un récent voyage en Turquie où j’ai remangé de ce délicieux « hoummous » m’y a fait repenser. La recette turque est la même que la recette égyptienne: Des pois chiches (300g) et du Tahina ou taratour ( 250g), deux gousses d’ail, du jus de citron … Continuer la lecture »

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LE PAIN BALADI

  1 kilogramme de farine, 2 cuil. à soupe de sel, 1 cube de levure de boulanger, 1 cuil. à soupe de sucre, 3 verres d’eau . Délayer la levure dans un peu d’eau tiède et attendre qu’elle mousse. Mélanger tous les ingrédients (ingrédients secs puis ajouter les liquides). La pâte ne doit être ni … Continuer la lecture »

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FALAFELS

Pour 4 personnes, il vous faut : 250 g de pois chiches, 1 oignon, 4 gousses d’ail, 1/2 bouquet de persil plat, 1 pincée de piment de Cayenne, 1 cuil. à café de coriandre moulue, 1 cuil. à café de cumin, 1 cuil. à café de levure chimique, 1 cuil. à soupe de farine, 50 … Continuer la lecture »

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BASBOUSSA

Pour réaliser ce dessert délicieux, il vous faut: Pour le gâteau: 150cl de lait, 100g de sucre, 100g de beurre, 200g de semoule fine, 100g de poudre de noix de coco, 1 cuillérée à café de levure chimique. Pour la déco, 100g d’ amandes. Pour le sirop: 250g de sucre, 150cl d’eau, 1 sachet de sucre vanillé … Continuer la lecture »

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A TABLE !

Et si l’on commençait par une bonne soupe : SOUPE DE LENTILLES (Chorbate atsse) Ingrédients : 500g de lentilles blondes, 3 tomates, 2 oignons, trois gousses d’ail, cumin en grains, sel et poivre, huile d’olive, quelques feuilles de coriandre. Préparation : Faites revenir les oignons finement émincés dans une marmite avec un peu d’huile d’olive. … Continuer la lecture »

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UNE NOUVELLE CATEGORIE: LA CUISINE EGYPTIENNE

Au cours des semaines à venir, je mettrai en ligne quelques recettes de cuisine. Je ne les ai pas inventées, elles sont pour la plupart tirées du livre de recettes que j’ai acheté à Louqsor. Mais elles devraient permettre aux nostalgiques de concocter des petits plats qui leur donneront l’impression d’être un peu là-bas… Que … Continuer la lecture »

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